没熟的蛋黄果只能用乙烯催熟吗？

  蛋黄果口感独特、营养丰富，颜值也十分在线。近年来，蛋黄果在水果电商销售平台很是走俏。不过，大多数人们买到的蛋黄果都没成熟，吃起来涩涩的。网上有人支招说，蛋黄果买回家必须要用乙烯催熟。那么，事实果真如此吗？

蛋黄果长得很像鸡蛋黄。资料图片

  中国热带农业科学院南亚热带作物研究所副研究员邓旭在接受记者采访时介绍说，成熟的蛋黄果不容易贮藏和运输，所以大多数消费者买到的蛋黄果都是没有达到成熟标准的。但是，催熟蛋黄果的方法有很多，并非只有用乙烯催熟这一种方式。

  邓旭介绍，蛋黄果原产于南美洲，20世纪30年代开始引入我国，50年代陆续有人栽培，是一种产业化和规模化程度不高的“小众”水果。作为一种热带水果，蛋黄果每年12月开始成熟，成熟的蛋黄果外皮很光滑，颜色橙黄，果肉也是橙黄色，带粉状组织，柔软但缺乏水分，很像煮熟的蛋黄，口感微带酸甜。

  如果买到的是果皮和果肉都呈浅绿色的未熟蛋黄果，一般不用刻意催熟，只需要在常温环境下放置大约一个星期的时间，等用手轻捏果子时，感觉整个果子变软了就可以食用了。也可以把蛋黄果放到靠近热源等比较温暖的地方，这样可以促使果实内部的乙烯气体更快释放出来，加速果实成熟过程，两三天就能完全成熟。

  至于有人说只能用乙烯催熟，可能是源于对这种小众水果的误解。其实，蛋黄果和大多数热带水果一样，除了上述催熟方式，还可以把它和成熟的香蕉苹果放到一个袋子里后封口，利用这些水果释放的乙烯气体催熟果实。

  不过，需要提醒的是，如果您买回家的蛋黄果包有保鲜膜，需要及时摘掉，否则时间长了很容易过时捂烂。同时，因为蛋黄果含有较多的水溶性膳食纤维——果胶，肠胃功能较差的人吃多了易导致胃肠蠕动紊乱，引起腹泻，因此应注意适量食用。（记者 李建）

编辑： 王麓棣

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