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常吃花生升血脂,还是降血脂?这种错误吃法很多人都爱吃!

2023-08-24 10:07:35百科知识来源: 中国互联网联合辟谣平台

简介常吃花生升血脂还是降血脂?有人说吃花生有助降血脂,尤其醋泡花生还能软化血管;有人说花生热量这么高了,都能榨油,吃多了肯定升血脂。健康时报 荆雪涛/摄

  常吃花生升血脂还是降血脂?有人说吃花生有助降血脂,尤其醋泡花生还能软化血管;有人说花生热量这么高了,都能榨油,吃多了肯定升血脂。

健康时报 荆雪涛/摄

  吃花生到底升血脂,还是降血脂?

  研究发现,适量坚持吃花生,对心血管健康是有一定益处的。每天吃4-5粒花生,降低心血管疾病风险。

  2021年9月发表在《卒中》杂志的一项研究论文就发现,与不吃花生的人相比,平均每天吃 4 粒左右花生的人:

  缺血性中风风险降低 20%;

  全脑卒中风险降低 16%;

  患心血管疾病的风险降低 13%。

  研究指出,花生富含有益于心脏健康的营养素,比如单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、矿物质、纤维素和膳食纤维等。这些营养物质可以改善脂质/脂蛋白水平,增强对血糖的控制,从而能够有效抑制炎症。

  尤其是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,这两种营养物质不仅可以改善血脂状况,还能降低血压水平,可以说是“天然的降压药”。①

研究截图

  这种错误吃法很多人都爱吃!

  虽然花生中有不少益于心血管健康的营养素,但也不可忽视的是,花生的油脂含量也并不低。2018年“CCTV生活提示栏目”邀请北京市食品安全监控和风险评估中心,进行了专业检测,发现每100克花生的含脂肪量为50.9%!

  而100克核桃为63.7%、葵瓜子为47.1%、开心果为51.3%、夏威夷果为78.2%。②

CCTV生活提示栏目图

  尤其是花生经过油煎炸之后,会导致含油量剧增。加之油炸花生又是不少人的最爱,配着小酒下肚,不知不觉一盘就吃完了。长期如此,脂肪摄入量过高容易导致肥胖,进而也会影响血糖、血脂、血压。

 记住花生的5种“健康吃法”

  根据《中国居民膳食指南》的建议,一般情况下,成年人每天花生的摄入量在10克左右,大约是12颗花生,不宜过多食用。③水煮花生是最好的选择。

 1.水煮五香花生

  营养师范俊2018年在健康时报刊文介绍,最值得推荐的花生做法是煮,可以煮出五香花生米。准备一盘花生、八角、花椒、桂皮、香叶、食盐,将花生米洗净后泡1~2小时,加入调味包,大火烧开后改小火,煮10分钟(尝一下花生的软硬,煮熟的程度可根据自己的喜好和花生的大小决定),煮好后再泡1小时入味。④

  2.花生米杂粮粥

  营养师王冬梅2019年在健康时报刊文介绍,不管煮什么杂粮粥,如果能再加入一把花生米,就会好吃很多,口感丰富,风味浓郁,而且粥的整体营养价值也会有一定程度的提升。⑤

  3.花生银耳木瓜羹

  泡发银耳,洗净后撕成小朵放入锅中,加入洗净的花生米,倒入足量水煮40分钟左右,木瓜去皮去籽,切成小块放到锅中,加一点冰糖继续煮15分钟,一份甜品就做好了。⑤

  4.醋泡花生木耳

  花生米煮熟,木耳泡发后洗净、焯水,二者放在一起加入醋和盐搅拌均匀。如果放在冰箱里第二天吃,口感更好,解暑、开胃,也适合三高及减肥人士。⑤

  5.花生蔬菜沙拉

  选小番茄、紫甘蓝片、水萝卜片、生菜叶等自己喜欢吃的蔬菜,加入几滴香油、生抽、盐、蒜末搅拌均匀,在上面撒上熟花生碎,口感非常丰富。⑤

  本文综合自:

  ① Satoyo Ikehara, et al.,(2021). Peanut Consumption and Risk of Stroke and Ischemic Heart Disease in Japanese Men and Women:The JPHC Study. Stroke, DOI: 10.1161/STROKEAHA.120.031212.

  ② 2018-08-29 CCTV生活提示《吃坚果真等于“喝油”吗?坚果每天吃多少?》

  ③中国营养学会. 《中国居民膳食指南》

  ④2018-06-05 健康时报《煮花生 油少又美味》

  ⑤2019-07-09健康时报《花生入饭菜六法》

编辑: 王麓棣

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