你还在吃菠菜补铁吗？错！这3类食物才是真正的补铁高手

 菠菜真的可以补铁吗？

  答案：吃菠菜不是最佳的补铁方法。

  菠菜是含铁量较高的蔬菜，但是菠菜中还含有草酸，可能会与铁产生反应，形成沉淀，使铁不能够被人体所利用。

  有研究显示，人体只能吸收菠菜中2%～20%的铁元素，与菠菜相比，肉才是铁元素的更好来源，例如牛肉、鸡肉内含有的铁元素，人体可以吸收15%~35%。因此，吃菠菜不是最佳的补铁方法。

  【补铁推荐】

  1. 含血红素铁的动物性食物

  例如猪肝、牛肉干、羊肉、猪血、海蛎肉、瘦猪肉等。

  2. 一些软体贝类等水产品

  水产品海参、蚌肉、蛏子、蛤蜊、鲜扇贝、海蛎肉、鲅鱼等含铁量丰富。

  3. 富含维生素C的食物

  补铁时可以适当搭配辣椒、西蓝花、橙子、柠檬、鲜枣等维生素C含量丰富的食物来促进铁的吸收。

  芹菜叶真的有营养吗？

  答案：芹菜叶维生素含量很丰富。

  芹菜叶子的营养成分其实不输芹菜茎。首先芹菜叶中的维生素含量很丰富，其中维生素E的含量是芹菜茎的2倍，维生素C、维生素B2是芹菜茎的2倍多，胡萝卜素的含量更是达到了芹菜茎的8.8倍，其次芹菜叶的不溶性膳食纤维是芹菜茎的1.8倍。

  【推荐食谱——凉拌芹菜叶】

  1. 芹菜叶洗净、焯水，挤干水分放入碗中；

  2. 加入蒜末、生抽、醋、香油、熟芝麻、熟花生，搅拌均匀即可。

  喝啤酒真的会造成“啤酒肚”吗？

  答案：喝啤酒并不是造成啤酒肚的主要原因。

  就啤酒本身而言，它自身的能量并不高，这是因为啤酒是由谷物原料发酵而成，而谷物在发酵过程中会释放能量，500毫升的啤酒热量约为150卡路里，脂肪大概是0.3克，并不是非常高。

  所以啤酒肚并不是光靠喝啤酒就可以喝出来的，而是喝啤酒的同时配上炸鸡、油炸花生米等高油高脂的下酒菜，久而久之啤酒肚可能就出来了。

  王勃诗 北京大学人民医院临床营养科副主任医师

编辑： 王麓棣

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